课程信息
4.6
5 个评分
100% 在线

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立即开始,按照自己的计划学习。
可灵活调整截止日期

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中级

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完成时间(小时)

完成时间大约为10 小时

建议:4 hours/week...
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中文(繁体)

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教学大纲 - 您将从这门课程中学到什么

1
完成时间(小时)
完成时间为 2 小时

食品安全與風險分析

本週課程會先將接下來五週內容做一次性的概述,以風險分析的歷史背景為開頭,介紹風險分析在食品安全中所扮演的重要角色,進而帶出風險分析的整體架構,最後再以實例加深同學們的印象。 風險分析的架構非常重要,請大家要牢牢記住噢!...
Reading
5 个视频 (总计 80 分钟), 1 个阅读材料, 1 个测验
Video5 个视频
1.1.1.變動中的食安環境21分钟
1.1.2.食品安全系統的開展10分钟
1.2.何謂風險分析23分钟
1.3.應用食品安全風險分析對國家政府的利益18分钟
Reading1 个阅读材料
NTU MOOC 課程問題詢問與回報機制1分钟
Quiz1 个练习
Week 1 - Quiz12分钟
2
完成时间(小时)
完成时间为 4 小时

風險評估

本週課程會針對風險分析中的「風險評估」進行詳細的介紹,包括危害辨識、危害特性化、暴露評估與風險特性化,接著同樣再以實例演練加深印象,最後介紹風險評估工具 Risk 21 Matrix。風險評估的執行上,Risk 21必定會是趨勢,打一百顆星!...
Reading
4 个视频 (总计 91 分钟), 2 个测验
Video4 个视频
2.2. 實例演練18分钟
2.3. Risk 21 Matrix 二十一世紀風險矩陣36分钟
2.4.1. 食藥署-健康風險評估資料專區3分钟
Quiz1 个练习
Week 2 - Quiz12分钟
3
完成时间(小时)
完成时间为 4 小时

風險管理

本週課程將會說明何謂風險管理以及其在食品安全中的重要性,並強調食品安全風險管理在國際貿易上的共同準則。再來介紹風險管理的架構:初步行動、評估項目、管理決策的執行與監測回顧,並分析各國之間於管理架構中的差異,最後再以實例進行風險管理流程。...
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4 个视频 (总计 94 分钟), 2 个测验
Video4 个视频
3.2. 風險管理的架構7分钟
3.3. 食品安全風險管理26分钟
3.4. 實例演練 以黃麴毒素為例9分钟
Quiz1 个练习
Week 3 - Quiz12分钟
4
完成时间(小时)
完成时间为 4 小时

風險溝通

本週課程談到的是風險分析成功與否的關鍵-風險溝通,從介紹何謂風險溝通開始,並說明在食品安全中的重要性,從而提到風險溝通的對象以及如何進行有效的風險溝通,接著再以實例來強調風險溝通在食品安全議題中的重要性!...
Reading
3 个视频 (总计 87 分钟), 2 个测验
Video3 个视频
4.1.2.1. 風險溝通的模式31分钟
4.2.1.1. 風險溝通的策略31分钟
Quiz1 个练习
Week 4 - Quiz12分钟

讲师

Avatar

姜至剛

教授 (Professor)
醫學院毒理學研究所 (Graduate Institute of Toxicology)

关于 National Taiwan University

We firmly believe that open access to learning is a powerful socioeconomic equalizer. NTU is especially delighted to join other world-class universities on Coursera and to offer quality university courses to the Chinese-speaking population. We hope to transform the rich rewards of learning from a limited commodity to an experience available to all. More courses information, the official Facebook Page: https://www.facebook.com/ntumooc2017/...

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