在儿童时期形成的饮食方式会影响人一生的健康。在近几十年中，饮食文化经历了巨大的改变，特别是在世界部分地区，加工食品主导了我们的饮食摄入。该课程考察了当前的儿童营养状况以及来自各个家庭的决策对其的影响。本课程也对与儿童肥胖症相关的健康风险进行了探讨。课程参与者可以了解儿童和成人健康饮食的成份，以及怎样准备简单而美味的食物，目的是激发人们持续地对简单家庭膳食烹调的兴趣。这门课程将帮助课程参与者成为现在与未来领先的健康服务提供者、老师和家长。课文和其他课程材料包含授课者个人观点，不代表斯坦福大学官方之建议、认可、意见以及信息。