接下来我们谈到环境荷尔蒙。环境跟荷尔蒙两个东西怎么会凑在一起呢？
所以环境荷尔蒙提到的是，有些类似身体内激素作用的化学物质，
它可能对人类的健康以及生态造成危害。
举个例子来说，我们的环境荷尔蒙的拟雌激素的作用对于小女生，
她可能因为雌激素的作用，而造成她提早的性早熟。
相对于小男生，因为雌激素的逆向的作用，而造成他的男性的性征被减缓。
所以这些统称的环境荷尔蒙，或者称为内分泌干扰素， endocrine disrupting chemical，EDC，
就是具有这些类似生物体内荷尔蒙作用，它可能会改变我们体内的免疫系统、
神经跟内分泌系统的正常运作，
让我们提早因为这些荷尔蒙而出现了一些身体上的变化。
甚至对于甲状腺也有类似作用的机转，而让甲状腺机能亢进， 甚至让甲状腺机能低下的情形发生。
环境荷尔蒙当中戴奥辛所谓的世纪之毒，是我们最常听见，也是最为熟悉的。
我们来看看戴奥辛鸭蛋的事件。在05年，台湾中南部，就有这样的新闻，
戴奥辛的鸭蛋全面地销毁，并没有流出市面，也让大家民众比较安心一点。
那您知道什么是戴奥辛吗？我们来看一下戴奥辛。
戴奥辛是一个多氯二苯，以及戴奥辛PCDD，
是一种天然跟合成的化学物质组成的。
通常还有氧原子，这个地方，醚类。
以及还有六碳的所谓的苯类，上面接了很多的氯离子，所以是多氯的。
其中最有名的戴奥辛呢，是四氯二苯。就是现在图上所显示的，戴奥辛。
TCDD呢，总体来讲，22种不同的同分的异构物，
那刚提到的2,3,7,8里面的氯离子，是毒性最大。
那毒性多大呢？我们未来会提到的一些霉菌毒素，黄曲毒素，
很清楚的致癌类物质，戴奥辛的毒素是它的3倍。致癌性是3倍，
我们可以看到，果然是所称的世纪之毒。
那在食物中的戴奥辛到底是怎么存在呢？先讲一下戴奥辛的特性。
戴奥辛，在室温底下是无色的结晶，熔点达到了305度。
305度，哇，随时都不可能达到一个是这样的温度。
所以它化学物质呢可见非常安定。
要超过700度以上才能把它分解。所以我们想想，什么地方有这种700度的温度呢？
嗯，焚化炉，没错。所以焚化炉风吹的地方，
直线地飘过去的地方，是让我们非常地担心的一个位置。
它亲脂性，因此可以跟土壤里面的一些固体或者一些粒子结合。
结合之后呢，这些脂溶性的微生物很容易让它累积在我们食物链底端，
顶端的动物体内。这样子的过程中，我们常常要去做怎样的计算它的浓度呢？
我们有一个戴奥辛毒性当量，简称TQE的。这种TQE的形式里面，
刚刚提到2,3,7,8-TCDD的浓度是最为强烈的一个形式。
我们来看一下，平均每人每日摄入戴奥辛的量到底是多少。
我们可以看到，戴奥辛，在我们食物中的肉类，
不管是牛肉、鸡肉、猪肉、鱼类、蛋类都有，甚至这些乳制品都可以看到。
我们一天摄入量是多少？约是116pg，每天。这样子累积，
逐日累积在我们的脂肪组织里面，它的毒性伤害的确让我们相当地忧心。
我们看一下它的毒性作用的机制跟毒性到底是甚么。
非常非常多的人类跟动物实验里面，可以看到它的生理作用都出现了。其中以豚鼠，
它是最敏感的一个物种，它的50% 的致死剂量呢，小于1 mg/kg。
而仓鼠的，敏感性最低的一个测试的物种呢，它的LD大约是我们刚刚讲的
豚鼠的10000倍，相对是比较高。那到底它产生最明显的症状是甚么呢？
中毒症状呢？不管是在兔子，小老鼠，猴子，马，或人类身上，
都可以看到所谓氯痤疮。就是条仔。
这种条仔呢，这就是所谓的氯里，含氯的青春痘一样，chloracne。
除了这以外呢，还可以在实验动物里面，看到一些生理变化，
包括一些下视丘的萎缩，我们的指甲、毛发会脱落，
水肿，骨髓呢，也会受到感染，神经病变，皮肤受损。
这些机转呢持续在人类跟动物体上都可以观察得到。
它本身，摄入之后，它除了自己是一个非常强大的致癌物质以外，
它还会提高某些致癌物质的致癌的强度。因此呢，在大鼠的实验中，
有显示，只要每公斤给10或100 nanogram的TCDD，
会大量看到肝肿瘤的数目增加，而且在较高的剂量底下，
我们可以看到公鼠，母鼠里面的肿瘤数目也持续明显增加，
而且，器官部位的，从嘴、鼻、肺、肝脏都可以看到。而且，刚才提到了，
对母大鼠的毒性是黄曲毒素的3倍。所以，它称为世纪之毒，一点都不为过。
那TCDD对大老鼠的所谓的无作用剂量呢，是达到10 ng/kg。
所以在这种情形之下，我们要转换成人类百分之一以下，
是0.1 ng/kg的 一个TDI，tolerance daily intake。
这么毒的物质是不是要变成0.01? 那更是我们要考虑的一个重要的依据。
此外呢，戴奥辛对于小鼠、兔子有强烈的致畸胎的生殖的毒性。
在恒河猴里面的研究里面，也看到呢，会让胎儿毒性，可以看得到。
在暴露这些环境之下，会有人有一些倦怠感，周边神经，也会受到一些干扰。
一些神经的脉冲速度减缓，麻痹的感觉。
肝脏毒性也持续地上升，一些肝毒的酵素也会上升。
即使在非常低浓度的暴露之下，证实，它可以达到毒性很大的一些致癌性的化学物质，
共同的作用效应。所以，果然是让我们担心的世纪之毒。
我们来看一下这张照片。这张照片其实我们看到的是一个帅哥，
在2004年这个乌克兰大选里面总统候选人，叫尤申科中毒。
中了甚么毒？我们看他中了世纪之毒，戴奥辛。发现2004年7月份的时候，
他图片在7月6号的照片，出来竞选看到的图片。
我们来看看他。这是同一个人吗？好可怕。
脸上整个变形，而且长满了所谓的氯痤疮的情形。多久以后呢？12月10号。
五个多月以后，看到一个面容如此地憔悴，你能不担心世纪之毒
对我们人类，对大家的毒害的效应吗？
姜至剛 Chih-Kang Chiang副教授 (Associate Professor)
